Producción científica
Investigaciones sobre Derecho Gastronómico, alimentación, cultura y tecnología.
Instituto Transnacionalde Derecho a la MesaCiencia · Cultura · Justicia · Mesa
El Derecho también se construye alrededor de la mesa.
Investigación, formación y diálogo transnacional entre Derecho, gastronomía, cultura, alimentación y experiencia humana.
TransnacionalConocimiento sin fronterasInterdisciplinarioDerecho, mesa y humanidad
UNAM · FES Aragón · México
Convocatoria internacionalI Congreso Internacional: Inteligencia Artificial y Derecho Contemporáneo
El uso ético de la Inteligencia Artificial en el Derecho
Académicos, investigadores, estudiantes y profesionales del Derecho están convocados a debatir los impactos de la IA en la enseñanza jurídica, el Derecho penal y la administración de justicia.
0118 al 20 de noviembre de 2026
02Ponencias hasta el 30 de septiembre de 2026
03Facultad de Estudios Superiores Aragón · UNAM
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro integra el Comité Organizador internacional.
01 / El Instituto
Conocimiento que atraviesa fronteras y reúne personas.
El Instituto Transnacional de Derecho a la Mesa nace para investigar, sistematizar y difundir conocimientos en la intersección entre Derecho, gastronomía, alimentación y cultura. Un espacio de formación y encuentro para juristas, investigadores, profesionales de la salud, cocineros, productores y todas las personas que entienden la mesa como lugar de identidad, dignidad y transformación social.
Cursos y encuentros
Conocimiento jurídico accesible, riguroso y conectado con la realidad.
Perspectiva transnacional
Puentes entre las experiencias brasileñas y las perspectivas internacionales.
02 / El fundador
De la pista al Derecho a la Mesa
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri
Antes de hacer del Derecho su campo de actuación intelectual y profesional, Sérgio Lualri construyó una trayectoria de excelencia en el atletismo de alto rendimiento.
Especialista en los 400 metros con vallas y en el relevo 4 × 400 metros, fue diez veces campeón juvenil del estado de São Paulo, seis veces campeón brasileño juvenil y dos veces campeón sudamericano. En 1992, representó a Brasil en el Campeonato Mundial Juvenil de Atletismo, celebrado en Seúl, y alcanzó el 12.º puesto en el relevo 4 × 400 metros y el 16.º en los 400 metros con vallas.
Graduado en Derecho, posee especializaciones en Derecho Civil, con énfasis en Contratos, y en Derecho Procesal Civil, además de una maestría en Derecho Procesal Civil. Fue profesor sustituto de la Facultad Nacional de Derecho de la UFRJ y es autor de diversas obras jurídicas.
Al acercar Derecho, gastronomía, cultura y experiencia humana, se convirtió en uno de los pioneros de la construcción y sistematización del Derecho Gastronómico en Brasil y fundó el Instituto Transnacional de Derecho a la Mesa.
«De las vallas superadas en las pistas a las fronteras atravesadas por el conocimiento.»
03 / Artículos
Investigación y reflexión alrededor de la mesa.
Una biblioteca editorial dedicada al Derecho Gastronómico, la cultura, la alimentación y el patrimonio.
Crônicas à Mesa · Ver coleção completa015 páginas · PDF en portugués
Artículo 01 · Agosto de 2026
Fiesta de Nuestra Señora Achiropita: tradición, Derecho, cultura e historia de la comunidad italiana
De la celebración religiosa al reconocimiento como Manifestación de la Cultura Nacional — y los caminos para su protección como patrimonio cultural inmaterial.
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri024 páginas · PDF en portugués
Artículo 02 · Septiembre de 2026
Agua a la Mesa: entre lo sagrado, la gastronomía y el derecho humano a la alimentación
Una reflexión sobre el agua como don, derecho humano y fundamento de la alimentación, la gastronomía y la dignidad.
Sérgio Lualri036 páginas · PDF en español
Artículo 03 · Septiembre de 2026
Crónicas de un gordo profesional: ¡Un pozol y seguimos, pue!
Entre memorias familiares y sabores de Chiapas y Yucatán, el autor presenta el pozol como patrimonio alimentario y punto de partida para reflexionar sobre el derecho a la alimentación adecuada en México.
043 páginas · PDF en portugués
Artículo 04 · Octubre de 2026
Café a la Mesa: Día Internacional del Café
Desde los orígenes legendarios del café hasta la mesa brasileña, una reflexión sobre cultura, memoria, sostenibilidad, trabajo digno y los fundamentos del Derecho Gastronómico.
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri058 páginas · PDF en español
Artículo 05 · Octubre de 2026
Crónicas de un gordo profesional: Bukowski estaba equivocado
A partir de una madrugada en Medellín, el autor aproxima México y Colombia para reflexionar sobre el café, la comensalidad, la identidad cultural y una posible candidatura binacional como patrimonio cultural inmaterial.
063 páginas · PDF en español
Artículo 06 · Octubre de 2026
¿Fronteras o Chimarrão? La mesa que nos une
Una crónica sobre cómo la mesa, el chimarrão, el tereré, la mandioca y el compartir acercan a Argentina, Brasil y Paraguay más allá de las fronteras políticas.
07Crónica autobiográfica · PortuguésCrónica 07 · Octubre de 2026
La mesa donde aprendí a saltar
Una memoria sobre atletismo, disciplina y la mesa familiar como lugar de alegría, afecto, pertenencia y transmisión.
08Crónica cultural · PortuguésCrónica 08 · Octubre de 2026
Torre de éclairs: lo que parece francés cruje en el sur de Brasil
De la arquitectura francesa de azúcar a los dulces de Pelotas, una reflexión sobre ritos, memoria, patrimonio cultural y las manos que mantienen vivos los saberes.
09Crónica autobiográfica · PortuguésCrónica 09 · Octubre de 2026
El gallo de Mooca y la memoria en la mesa
Del canto inesperado de un gallo en Mooca al coq au vin de Borgoña: una crónica sobre territorio, trabajo, memoria, afecto y Derecho Gastronómico.
10Crónica social · PortuguésCrónica 10 · Octubre de 2026
El lugar de Miguel en la mesa: inclusión más allá de las palabras
Una reflexión sobre inclusión, nutrición enteral, pertenencia y el derecho de toda persona a que su lugar sea reconocido en la mesa.
04 / Librería Derecho a la Mesa
Ideas que merecen permanecer sobre la mesa.
Publicaciones de Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri. Ejemplares impresos, futuras ediciones especiales y obras autografiadas.
Lualri Editora
Direito à Mesa
Fundamentos del Derecho Gastronómico
Una obra fundacional que aproxima Derecho, alimentación, patrimonio cultural y gastronomía para sistematizar un nuevo campo jurídico.
Compre el e-book en Amazon↗
Lualri Editora
Servidão Digital
Cuando la razón humana se convierte en el nuevo petróleo
Una investigación crítica sobre algoritmos, autonomía, racionalidad humana y las nuevas formas de dependencia en la sociedad digital.
Lualri Editora
Direito à Mesa — Sobremesas do Lualri
Memoria, afecto y cultura alrededor de la mesa
Recetas y recuerdos que revelan la mesa como espacio de creación, transmisión cultural y construcción de identidades.
La tienda se está preparando para recibir pagos, solicitudes de dedicatoria y envíos a todo Brasil.
05 / Derecho a la Mesa en YouTube
En preparaciónConversaciones capaces de alimentar nuevas ideas.
Entrevistas, análisis y encuentros con investigadores, juristas, profesionales de la salud y protagonistas de la gastronomía.
Conozca el canal ↗Diálogos a la Mesa
Conversaciones en restaurantes sobre Derecho, cultura, memoria y gastronomía.
Sabores del Mundo
Experiencias y debates que atraviesan países y tradiciones.