Production scientifique
Recherches sur le droit gastronomique, l’alimentation, la culture et la technologie.
Institut Transnationaldu Droit à TableScience · Culture · Justice · Table
Le droit se construit aussi autour de la table.
Recherche, formation et dialogue transnational entre droit, gastronomie, culture, alimentation et expérience humaine.
TransnationalLe savoir sans frontièresInterdisciplinaireDroit, table et humanité
UNAM · FES Aragón · Mexique
Appel internationalIer Congrès international : intelligence artificielle et droit contemporain
L’usage éthique de l’intelligence artificielle en droit
Universitaires, chercheurs, étudiants et professionnels du droit sont invités à débattre des effets de l’IA sur l’enseignement juridique, le droit pénal et l’administration de la justice.
0118 au 20 novembre 2026
02Contributions avant le 30 septembre 2026
03Faculté d’études supérieures Aragón · UNAM
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro fait partie du comité d’organisation international.
01 / L’Institut
Un savoir qui traverse les frontières et rassemble.
L’Institut Transnational du Droit à Table a été créé pour rechercher, systématiser et diffuser les savoirs à la croisée du droit, de la gastronomie, de l’alimentation et de la culture. Un espace de formation et de rencontre destiné aux juristes, chercheurs, professionnels de santé, cuisiniers, producteurs et à tous ceux qui considèrent la table comme un lieu d’identité, de dignité et de transformation sociale.
Cours et rencontres
Un savoir juridique accessible, rigoureux et ancré dans la réalité.
Perspective transnationale
Des passerelles entre les expériences brésiliennes et les perspectives internationales.
02 / Le fondateur
De la piste au Droit à Table
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri
Avant de faire du droit son domaine d’activité intellectuelle et professionnelle, Sérgio Lualri a construit un parcours d’excellence dans l’athlétisme de haut niveau.
Spécialiste du 400 mètres haies et du relais 4 × 400 mètres, il a été dix fois champion de l’État de São Paulo chez les juniors, six fois champion du Brésil junior et deux fois champion d’Amérique du Sud. En 1992, il a représenté le Brésil aux Championnats du monde juniors à Séoul, terminant 12e du relais 4 × 400 mètres et 16e du 400 mètres haies.
Diplômé en droit, il est spécialisé en droit civil, notamment en droit des contrats, ainsi qu’en procédure civile, discipline dans laquelle il est également titulaire d’un master. Il a été professeur remplaçant à la Faculté nationale de droit de l’UFRJ et est l’auteur de plusieurs ouvrages juridiques.
En rapprochant le droit, la gastronomie, la culture et l’expérience humaine, il est devenu l’un des pionniers de la construction et de la systématisation du droit gastronomique au Brésil et a fondé l’Institut Transnational du Droit à Table.
« Des obstacles franchis sur la piste aux frontières traversées par la connaissance. »
03 / Articles
Recherche et réflexion autour de la table.
Une bibliothèque éditoriale consacrée au droit gastronomique, à la culture, à l’alimentation et au patrimoine.
Crônicas à Mesa · Ver coleção completa015 pages · PDF en portugais
Article 01 · Août 2026
Fête de Notre-Dame Achiropita : tradition, droit, culture et histoire de la communauté italienne
De la célébration religieuse à sa reconnaissance comme manifestation de la culture nationale — et aux voies de sa protection en tant que patrimoine culturel immatériel.
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri024 pages · PDF en portugais
Article 02 · Septembre 2026
L’eau à table : entre le sacré, la gastronomie et le droit humain à l’alimentation
Une réflexion sur l’eau comme don, droit humain et fondement de l’alimentation, de la gastronomie et de la dignité.
Sérgio Lualri036 pages · PDF en espagnol
Article 03 · Septembre 2026
Crónicas de un gordo profesional : ¡Un pozol y seguimos, pue!
Entre souvenirs familiaux et saveurs du Chiapas et du Yucatán, l’auteur présente le pozol comme patrimoine alimentaire et point de départ d’une réflexion sur le droit à une alimentation adéquate au Mexique.
043 pages · PDF en portugais
Article 04 · Octobre 2026
Le café à table : Journée internationale du café
Des origines légendaires du café à la table brésilienne, une réflexion sur la culture, la mémoire, la durabilité, le travail digne et les fondements du droit gastronomique.
Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri058 pages · PDF en espagnol
Article 05 · Octobre 2026
Crónicas de un gordo profesional : Bukowski estaba equivocado
À partir d’une aube à Medellín, l’auteur rapproche le Mexique et la Colombie pour réfléchir au café, à la commensalité, à l’identité culturelle et à une éventuelle candidature binationale au patrimoine culturel immatériel.
063 pages · PDF en espagnol
Article 06 · Octobre 2026
¿Fronteras o Chimarrão? La mesa que nos une
Une chronique sur la manière dont la table, le chimarrão, le tereré, le manioc et le partage rapprochent l’Argentine, le Brésil et le Paraguay au-delà des frontières politiques.
07Chronique autobiographique · PortugaisChronique 07 · Octobre 2026
La table où j’ai appris à sauter
Un récit sur l’athlétisme, la discipline et la table familiale comme lieu de joie, d’affection, d’appartenance et de transmission.
08Chronique culturelle · PortugaisChronique 08 · Octobre 2026
Tour d’éclairs : ce qui paraît français résonne dans le sud du Brésil
De l’architecture sucrée française aux douceurs de Pelotas, une réflexion sur les rites, la mémoire, le patrimoine culturel et les mains qui maintiennent les savoir-faire vivants.
09Chronique autobiographique · PortugaisChronique 09 · Octobre 2026
Le coq de Mooca et la mémoire à table
Du chant inattendu d’un coq à Mooca au coq au vin de Bourgogne : une chronique sur le territoire, le travail, la mémoire, l’affection et le droit gastronomique.
10Chronique sociale · PortugaisChronique 10 · Octobre 2026
La place de Miguel à table : l’inclusion au-delà des mots
Une réflexion sur l’inclusion, la nutrition entérale, l’appartenance et le droit de toute personne à voir sa place reconnue à table.
04 / Librairie Droit à Table
Des idées qui méritent de rester sur la table.
Ouvrages de Sérgio Luiz de Almeida Ribeiro — Sérgio Lualri. Livres imprimés, futures éditions spéciales et exemplaires dédicacés.
Lualri Editora
Direito à Mesa
Fondements du droit gastronomique
Un ouvrage fondateur qui rapproche droit, alimentation, patrimoine culturel et gastronomie afin de systématiser un nouveau domaine juridique.
Acheter l’e-book sur Amazon↗
Lualri Editora
Servidão Digital
Quand la raison humaine devient le nouveau pétrole
Une réflexion critique sur les algorithmes, l’autonomie, la rationalité humaine et les nouvelles formes de dépendance numérique.
Lualri Editora
Direito à Mesa — Sobremesas do Lualri
Mémoire, affection et culture autour de la table
Des recettes et des souvenirs qui révèlent la table comme espace de création, de transmission culturelle et d’identité.
La boutique est en préparation pour les paiements, les demandes de dédicace et les livraisons au Brésil.
05 / Droit à Table sur YouTube
En préparationDes conversations qui nourrissent de nouvelles idées.
Entretiens, analyses et rencontres avec des chercheurs, juristes, professionnels de santé et acteurs de la gastronomie.
Découvrir la chaîne ↗Dialogues à Table
Des conversations au restaurant sur le droit, la culture, la mémoire et la gastronomie.
Saveurs du Monde
Des expériences et des débats qui traversent les pays et les traditions.